On a pris la bagnole direction Madiran. Sur la route une jolie adresse pour déjeuner sans l’inquiétude de rentrer le ventre. Arrêt au Relais d’Aydie.
Aydie, rien que le nom donne envie de lever le pied. A l’entrée du village une bâtisse aux murs rose clair avec vue sur les coteaux alentour. C’est une table loyale tenue par Jean-Baptiste et Paulette Berçaits. Préservé des modes, le restaurant propose une carte simple mais avec de solides fondations. Pour 12,50 €, c’est garbure, entrée, viande, dessert café. Le vin n’est pas compris. Dans le menu à 19 €, garbure, jambon du pays, truite, steak, ou côte de mouton ou de porc, dessert au choix. A 21€, garbure, omelette aux cèpes, confit de canard ou faux-filet frites, salade, fromage, dessert au choix.
Ah oui la garbure est partout. Elle mijote tous les jours. Elle arrive dans une belle gamelle sur votre table et on ne peut pas s’empêcher de se resservir. Comme on peut le voir sur nos photos, Jean-Baptiste et Paulette veille sur cette valeur sûre de la gastronomie béarnaise. Le Relais d’Aydie s’adresse directement aux bons appétits. Parmis ces petits plats bien cernés, il y a aussi les ris de veau. Pour être honnête, on ne les a pas goûtés ce jour-là. Mais c’est juré, on revient dès que l’occasion se présente.
Il reste le menu à 26 € pour ceux fourchetant sans peur et sans reproche. Garbure, jambon du pays, foie de canard, magret grillé, cèpes et frites, salade fromage croustade. Bref, une de ces tables de campagne comme on aime en débusquer, pour vous les faire partager dans Le Voyage aux Pyrénées.
Pour la sieste, il y a, tout près, un petit lac (suivre le chemin du lac) au pied des vignes. Un petit paradis ce coin du Béarn !
Le Relais d’Aydie à Aydie dans les Pyrénées-Atlantiques
Tél. 05 59 04 00 09
