Après avoir quasiment disparu dans les familles paysannes, le pèle porc se relance dans les villages. Reportage à Lascazères près de Maubourguet dans les Hautes-Pyrénées.
Dans le petit village de Lascazères près de Maubourguet, c’est le maire Christian Bourbon qui depuis bientôt 4 ans est à l’initiative du pèle porc. Un éleveur du coin fournit le cochon qu’une équipe de bénévole va tuer et transformer. Boudins et saucisses sont servis dans la foulée au cours d’un repas communal de près de 140 convives. Lascazères n’est pas le seul village à avoir relancé une tradition autrefois entretenue par les familles d’agriculteurs. Non loin de là dans le Gers, Mondebat et Beaumarchès ont aussi inscrit au calendrier communal leur pèle porc.
